肉幹、肉松和肉脯在加工工藝上有何顯著不同？

壹、肉幹:以畜禽瘦肉(多半為豬肉、牛肉)為原料，經修割、預煮切丁(片、條)，調味、復煮、收湯、幹燥等先熟加工再成型幹燥，或先成型幹燥再經熟加工制成的熟的肉幹制品。

二、肉松：或稱肉絨、肉酥。是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉經過調味工藝接著除去水分後而搓、磨成松散的絨狀。肉松適合兒童食用，將肉松拌進粥裏或蘸饅頭食用。

三、肉脯：是豬肉或牛肉經切片、腌制調味、烘烤後的片狀肉制品。