如何在家做清湯魚？

家常燉魚

材料

姜片:兩片；洋蔥半個；醋平時吃的勺子是半勺；醬油壹勺(最好用極鮮醬油)；鹽適量；八角1全加半；胡椒粉適量；郫縣豆瓣醬壹勺或半勺(根據湯的鹽度而定)；4瓣大蒜；壹撮香菜；雞精適量；壹條魚(平時做草魚，今天做黑魚)。

生產步驟

1.先把魚洗幹凈，兩邊斜切幾刀，在刀口和魚頭肚子上撒壹點鹽腌制15分鐘左右。

2.切各種調料備用。

3、鍋中加油(不要爆鍋)，將魚煎至兩面焦黃。把多余的油倒掉，剩下的底油加水，水不要太多，快蓋魚就行，燒開，除了香菜，其他調料全部放入火中再燒開。

4.因為魚是提前腌制好的，所以可以暫時不加鹽(郫縣豆瓣醬也是鹹的)，改為慢燉，中間多次品嘗湯汁是否鮮美(如果不鮮美，可以根據湯汁的味道自行制作)。如果覺得油少，可以把前面倒出來的熟油倒出來。

5、這樣燉半小時左右(千塊的燉豆腐和燉魚，燉久了會更好吃)。湯不多了，最後壹步就是把魚出鍋:先把魚放在盤子裏，在魚上撒上香菜，把湯澆在魚上。吃完了就可以吃了。