拉絲面包的原理是什麽？
畫餅原理:畫餅是將調和發酵好的面團卷成長條，將面筋按統壹的方向排列，再卷起來，形成統壹的水幕狀面團。烘烤的面包產品被撕掉。面包組織就像壹層像水簾壹樣的布，組織細膩，沒有毛孔。
拉絲面包原料:鹽半茶匙、糖5茶匙、常溫雞蛋1個、高筋面粉2杯、酵母1茶匙、色拉油2茶匙、湯種1大碗。
首先將4湯匙面粉和16湯匙水混合，不要有疙瘩。將鹽、牛奶、糖和雞蛋攪拌，過篩，放入面包機。
然後面包機攪拌30分鐘左右，和圖片差不多，有點粘。加入稍微軟化的黃油(食用油)。讓面包機工作將近30分鐘。妳可以用剪刀讓面包快速脫離薄膜。
然後因為每個微波爐的功率不壹樣，最後攪拌的時候可以均勻的掛在筷子上，面糊表面有攪拌後留下的痕跡。
最後得到成品，制作出拉絲面包。烤好的面包內部如下圖所示:
擴展數據:
拉絲面包的優點:
1.經過長時間的發酵，拉絲面包可以喚醒谷物的香氣，使面包充滿獨特的香氣。
2.同時，拉絲面包可以縮短主面團的發酵時間，在生產中節省大量時間。
3.繪制面包有助於增強面團的延展性，便於成型。
4.畫面包可以延緩面包的老化。
拉絲面包可以讓面包更柔軟，更蓬松。
6.冷藏拉絲面包在夏季使用時可以有效降低面團溫度。
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百度百科-畫面包用普通面粉