如何發面蒸饅頭松軟好吃

1、激活酵母：和面要用 30~40度的溫水，水溫太高，酵母會被“燙”去活性，還可以加入適量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高發酵效率）

2、揉面技巧：和面壹點要盆光、面光、手光，切記不可偷懶。要發2次面，頭次發好的面反復揉勻，排出裏面的氣體，讓饅頭口感更柔軟、細膩。（揉面的時候可以放壹點豬油，能讓面團蒸完表面油亮）

3、蒸饅頭技巧：饅頭做好型後，要放到鍋裏發面20分鐘再開火，二次發酵神助攻。其次關火後燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸的饅頭才個個光滑、飽滿！