釀茄子怎麽做好吃，釀茄子的家常做法

茄子壹個相克食物

洋蔥半個相克食物

瘦豬肉三兩

精鹽適量

味精適量相克食物

小蔥壹顆相克食物

老抽少許

生抽少許

料酒少許

十三香少許

醬油少許

玉米粉少許

肉末釀茄子的做法

1.準備好茄子、瘦豬肉、洋蔥我用了半個

2.把洋蔥和肉剁好，肉壹邊剁壹邊加入少許的水這樣的肉比較嫩，然後把洋蔥和肉放在壹個容器裏面加入少許鹽、味精、十三香、醬油腌制半小時。註意鹽不能加太多，因為後邊湯裏面還要加鹽。

3.這時候把茄子均勻的切成厚片，用尖刀把茄子切壹個口（刀尖能進去就好），然後慢慢的把刀伸進茄子裏面憑著感覺順著茄子皮邊緣轉壹圈，不要把茄子割破了。這壹定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。

4.把腌制好的肉塞進茄子裏、不要把茄子弄破了、壹定要輕。

5.平底鍋放入少許的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。

6.全部烙好以後、在鍋內加入沒過茄子的水、加老抽、生抽、鹽（剛剛肉餡已經有鹽、所以這次也要少放、憑自己感覺不會鹹就好）十三香、味精、也可以加壹點蠔油、小火燉制3-5分鐘

7.拿筷子輕輕夾起裝盤

8.鍋內剩的少許湯勾芡，倒在茄子上，撒入蔥花就可以吃啦

用手機看這道菜做法

小貼士

煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小壹點不會糊

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