綠茶加工技術
綠茶的加工包括攤放、殺青、揉撚和幹燥四個步驟，具體如下:
1.
攤放:鮮葉采收後，及時攤放，去除水分；
2.
殺青:高溫下，將茶葉放入鐵鍋內炒，散發出綠色氣體；
3.
揉撚:用手反復揉撚，當茶葉揉成壹團時，再將揉撚好的茶葉打散，將揉撚好的茶葉放入熱鍋中再翻炒；
綠茶的加工包括攤放、殺青、揉撚和幹燥四個步驟，具體如下:
1.
攤放:鮮葉采收後，及時攤放，去除水分；
2.
殺青:高溫下，將茶葉放入鐵鍋內炒，散發出綠色氣體；
3.
揉撚:用手反復揉撚，當茶葉揉成壹團時，再將揉撚好的茶葉打散，將揉撚好的茶葉放入熱鍋中再翻炒；
綠茶的加工工藝大致分為以下步驟:
1.采摘:選擇嫩葉，壹般三至四葉，不開花的小葉。
2.殺青:將采摘下來的茶葉在高溫(200℃左右)下用熱空氣短時間燙漂，使多酚氧化酶失活，停止氧化過程，使茶葉保持綠色。
3.揉撚:將茶葉揉撚成條狀，破壞茶葉細胞壁，使細胞汁液滲入細胞間隙，促進茶葉發酵。
4.發酵:將揉撚後的茶葉置於潮濕的環境中，使茶多酚被細胞內的酶分解，茶葉發酵產生花香和果香。
5.幹燥:將發酵後的茶葉放入烘箱中幹燥，含水率控制在5-6%，茶香定型。
6.分級:根據色澤、形狀、大小等因素對幹茶進行分級，保證茶葉品質的壹致性。
7.包裝:將分類後的茶葉裝入茶包或其他包裝中進行銷售和儲存。
以上是綠茶加工工藝的主要流程，不同地區和工藝的生產會有壹些差異。