10牛肉餡小貼士
北方有句話，叫“好吃不過餃子”。可見，餃子是我們北方人眼中最美味的食物。過年的時候，招待親朋好友，在餃子裏做東，更能體現對客人的尊重。
我們中國人吃餃子不僅因為我們喜歡它的味道，還因為它的寓意。我們中國人最重視家庭團聚，餃子象征著家庭團聚、和平和好運。
餃子餡多種多樣，可以是肉餡，也可以是素餡。它可以是牛肉、豬肉、羊肉、雞肉...素餡，還有很多，茴香，韭菜，西葫蘆，茄子，黃瓜，大白菜。
有些人喜歡吃肉，有些人喜歡吃素。我們家吃餃子，總是做兩種餡，壹種是肉餡，壹種是素餡。我是壹個素食主義者，我的父親和我吃肉，餃子，牛肉餡，是我的最愛。
曾經牛肉餡拌不出來，包出來的餃子不好吃，牛肉硬，腥，無味。為了愛吃牛肉餡的餃子嘴，我咨詢了無數人，甚至去壹家餃子館偷師三個月的技藝，學習如何拌牛肉餡。
餃子館老板經營了30多年。每天顧客爆滿，甚至有人為了吃這家店的餃子，開了2個小時的車。為了“偷師”，我變得“嘴甜手快”。最後，餃子館的老板教了我在餃子裏拌牛肉餡的技巧。原來牛肉餡餃子要想軟香無腥味，拌的對，1口1塊香到邊緣！這個牛肉餡餃子是怎麽調的？讓我們看看魚。
牛肉餃子餡
材料:牛肉餡500g，五香水200g，鹽適量，大蔥1根，老姜1小勺，胡椒粉1小勺，醬油3小勺，料酒3小勺，醬油2小勺，蠔油2小勺，雞粉1小勺。
生產步驟:
1，制作五香水:鍋中放入兩碗水，加入1茶匙花椒、2瓣大料、2片香葉、1片肉桂、3片丁香，將水煮沸5分鐘，晾涼，濾去藥渣，得到五香水。
2、調制牛羊肉餡，蔥姜是必不可少的。有壹句話是這樣說的:如果妳想讓它充滿香味，那就多放些蔥和姜。準備1根大蔥切段，1根老姜切姜末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香水，朝壹個方向用力攪拌，讓肉餡用力，把水全部吃完。然後加入鹽、料酒、生抽、老抽，把蠔油往壹個方向攪拌均勻。如果要拌壹些容易出水的蔬菜，如白菜、韭菜等，要適當減少30-50克五香水。
4.壹次性加入蔥花和姜末，然後加入1茶匙白胡椒，攪拌均勻。
5.朝壹個方向攪拌均勻，牛肉餡就做好了。做好的牛肉餡比較黏，做湯不會加蔬菜。這種餃子餡在餃子裏會很香，1，1。當妳把它放進嘴裏時，它會爆發出汁液。
6.最後，把要加入的蔬菜洗凈切碎，放進去。先用食用油拌勻，然後放入肉餡中，與肉餡拌勻，再加入適量香油，加入1小勺雞粉攪拌均勻。牛肉餡怎麽拌？30年了，餃子館老板教妳餡料的技巧，1口1塊壹直香到汁爆。
這種牛肉餡真的不壹樣！不僅沒有羊肉的膻味，還會增加牛羊肉的風味，而且滑嫩可口，汁多味足。在攪拌的過程中，香味直沖鼻端，隔街都能聞到濃濃的香味。準備好基本的肉餡，然後按照1:1的比例加入蔬菜，營養又不會上火。無論是包餃子、包子、烤餡餅還是炸丸子，都非常好吃。
牛肉餡怎麽拌？30年了，餃子館老板教妳餡料的技巧，1口1塊壹直香到汁爆。另外，要記住壹點:牛羊肉比較腥，所以必須加五香，雞肉和豬肉不用。
北方人吃餃子喜歡壹小碟香醋和兩瓣大蒜。嘖嘖，這味道真的太棒了！吃到車停不下來。咬壹口，湯就溢出來了，很香。