腌豇豆的腌制方法
原料：長豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個 幹辣椒4個 調料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）?
做法：
1、豇豆清洗幹凈後掐掉根部，充分晾幹。在幹凈，無油的洗菜盆裏放入壹小把粗鹽（分量內），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。?
2、幹凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，幹辣椒煮開後晾涼，然後加入剩余的鹽，和高度白酒。?
3、把搓好的豇豆用清水沖壹下，去掉表面的鹽粒，然後放入幹凈，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用幹凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。