艾葉青團的家常做法

1. 艾葉洗凈瀝幹後，加入少許堿煮8分鐘，然後多漂洗幾次，用攪拌機打成艾葉泥，擠至半幹待用。

2. 將糯米粉、粘米粉、艾葉泥全部混合，如果比較幹加入少許開水揉成光滑不粘手的面團待用。

3. 將紅豆餡包入艾草面團後搓圓，刷上壹層油，墊上油紙，水開後放入鍋中蒸15分鐘就ok啦。

艾草50克，細砂糖5克，糯米粉200克，粘米粉50克，面粉少許，鹽少許。

制作方法

編輯

1.艾草洗幹凈，放鍋裏煮軟，加壹點鹽。

2.撈出沖洗幹凈，用刀剁爛。

3.所有材料混合加適量清水揉成團。

4.分成均勻的等份。

5.揉圓在面粉裏滾壹下。（這樣容易脫模）

6.放入模具壓實，輕輕敲2下就脫模。

7.用桑葉墊底防粘，放入煮蛋器蒸12分鐘。

以大米（糯米、梗米、秈米）、麥苗汁（粉）、艾草汁（粉）、食糖等為主要原料，經包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。

1.肉餡制作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出（這時油裏就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）。

2.關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。

3.再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入壹勺自家秘制的豆瓣（壹般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻後。

4.加入煙熏筍粒，炒熟，加入調味鹽。

5.最後加入白豆腐幹翻炒（因為我買的白豆腐幹是有點鹹味的，所以最後加入，如果買的白味則可以跟筍子壹同加入）。關火，加壹點點味精，炒勻後起鍋。

6.裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用。（油凝結了之後更容易包好）

7.糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。

8.紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。

9.適量玉米油混合少量的黃油（壹般光用植物油也行）。燒燙後用小火，倒入2，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）。材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個人喜好），其余為花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。

10.面皮：?糯米粉加入適量溫開水，揉好（就是跟做湯圓壹樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）。

11.艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹。

12.切碎。

13.加入揉好的糯米團中，揉勻即可使用。

14.包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。

15.蒸法：蒸鍋裏的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

16.再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

17.最後蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米團子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的。）註意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭！