柿子是柿子經過物理加工制成的。妳知道怎麽做柿子嗎？
柿子是柿子經過物理加工制成的。妳知道怎麽做柿子嗎？
柿子作為時令水果，很受歡迎。柿子分為三個主產區:陜西富平，山東青州，廣西恭城。柿子的加工方法各不相同，各有千秋。柿子的加工流程壹般是:去皮-上架或盤-收斂軟化-揉水-裹霜或儲霜。三地加工的柿子品種不同。富平是富平尖柿，青州是大萼小萼，恭城是水柿。富平和青州離得近，恭城卻大不相同。
富平有個柿子別名“近餅”，恭城有個柿子別名“月柿”。下面介紹富平柿子的制作方法。去皮，放在架子上。將柿子皮徹底剝開，不要留下多余的皮。皮很多的柿子是劣質產品，質量在下降。富平柿餅是吊型的，對柿子的挑選非常嚴格。柿子壹定要熟，柿肉中有絲分布，這樣才能把柿肉和柿花連接起來，防止掉下來。
掛的方式有兩種，壹種是繩掛，壹種是專用架子掛。這兩種方法各有利弊。繞繩不需要清理工具的麻煩，掛柿子費力，需要技巧。可穿戴式懸掛，掛柿子時省力易操作。缺點是柿子做出來後，采摘工作比較麻煩。
軟化。削皮和軟化是柿子生產的關鍵。柿子生產的質量就是由這個環節形成的。柿子的特點是紅底、高糖、白霜、軟。要達到這種品質，除了柿子本身的品質，柿子生產中的軟化也起著決定性的作用。去皮軟化好，柿子色澤紅潤，品質提升。反之顏色偏黃偏黑，影響柿子的品質。富平柿子生產講究幹燥，對風量、溫濕度要求嚴格。柿子不允許曬幹。
溫度控制。如果溫度不高，柿子在軟化過程中會發酵變酸，導致落果。為了避免這種情況，柿子的加工日期是嚴格控制的，必須在65438年6月23日初霜後制作。生產時間得到了控制。首先，初霜後，氣溫逐漸下降，有利於柿子生產。二是保證柿子的成熟度，從根本上保證柿子的質量。