肉末蒸豆腐的做法，肉末蒸豆腐怎麽做，肉末
材料
聽這個聲音
材料:絲豆腐400克，肉末150克，榨菜50克。芫荽根，2個蘑菇
材料:油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，生抽少許，蔥姜蒜幾片，1/2茶匙鹽(2g)。
工作方法
聽這個聲音
1.榨菜切件。將豆腐切成小塊，瀝幹後放入蒸碗中。撒上榨菜絲。
2.鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速攤勻，倒入醬油翻炒幾分鐘，加入醬料和鹽。
3.把炒好的肉末和湯倒在豆腐上。將切好的香菇打碼，加入蒜末，入鍋蒸熟，煮10分鐘。
4.取出撒上小蔥。撒香菜比較好。[1]
練習2
1.豆腐切塊，放入盤中(如下圖所示)；小油菜把菜面和菜葉分開，分別絞碎；
2.將瘦肉剁成肉末，與小油菜剁碎部分混合，與醬油、糖、料酒、油、生粉混合，加水適量攪拌均勻；
3.將豆腐放入燒開的蒸鍋中蒸十分鐘；
4.另壹邊啟動油鍋，倒入拌好的肉末，略炒，加入開水，用鏟子將肉末均勻分開，放入三勺剁椒，加少許糖，炒出香味，放入雞精，放入剁碎的小油菜葉，關火；
5.把蒸好的豆腐上多余的水倒掉，把剁碎的辣椒丁倒在豆腐上。
技巧
1，買現成的剁椒，本身就鹹，調料不要放太多；
2.我這裏用的是韌豆腐，滑滑的，成型性好。也可以用北豆腐或者內脂豆腐，會多出水。
菜肴的特點