泰州姜堰有哪些特色小吃？
泰州姜堰有很多特色小吃。著名的小吃有:姜堰燒餅、溱潼魚餅、蝦球。
姜堰酥餅:是江蘇姜堰漢族糕點的壹種小吃。酥脆的面團卷成多層圓筒，切成幾段，垂直壓平，卷成蛋糕坯。壹種由火腿、竹筍丁、雞丁、蝦等做成的餡。夾在兩塊蛋糕坯中間，邊捏邊炸至成熟。層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，口感酥脆，清香撲鼻。
溱潼魚糕蝦球:溱潼古鎮，四面環水，水產豐富，以魚聞名，尤其是“魚糕”和“蝦球”。“魚糕”是用白魚做的，其次是鯡魚。將鮮魚洗凈，去皮去骨，剁成糊狀。魚越細越好。將魚糜放入盆中，加入姜、蔥汁、料酒、蛋清和水調成糊狀，用手攪拌。這時候厚薄就看手感了。攪拌至粘稠加鹽“收糊”，加大攪拌力度促進其“發力”。當它成熟時，取壹小塊放入清水中立即漂浮。
將拌好的魚糜用手擠成餅狀放入平鍋中(用少許熟豬油抹鍋，這樣表面就不會起殼和變色)，用文火烤，兩面翻面至熟，放入篩子中，然後晾涼。制作“魚糕”需要將“魚糕”切成塊狀，加入竹筍、豬肉片、雞絲、青菜芯等。，加雞湯和熟豬油煮壹下，出鍋時往碗裏倒壹點香油。端上桌，又香又好吃，又白又嫩，真的是琴湖美食。
“蝦球”來源於“蝦餅”，類似於“魚餅”。演變成“蝦球”後，制作更精致，口感更好。取鮮蝦，去殼，剁成糊狀，加入20%脂肪(豬肉)糊，加入姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱角，調成糊狀。操作同“魚餅”。最後加鹽“糊”將拌好的蝦仁用手捏成丸子放油鍋裏炸(熟豬油)。這個時候，關鍵是要掌握。低溫導致開裂。當蝦球浮起後，用漏勺撈起，倒出油，放入篩子中，然後冷卻。