脆皮豆腐怎麽燒

廚師長教妳脆皮豆腐的做法，燒出來的豆腐金黃，酥脆，口感好

今天為大家分享壹道“脆皮水豆腐”的做法，豆腐壹直都是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物，腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

下面就為大家詳細的分享壹下這道，脆皮水豆腐的詳細做法，即可做菜也可作為家常小零食來食用，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。

脆皮嫩豆腐

1.嫩豆腐壹塊，切成大小均勻的厚片，放在盤中備用。

玉米澱粉倒在盤中，把豆腐塊上面裹勻澱粉，盤中打入壹個雞蛋，用筷子把雞蛋輕輕打散。

2.準備壹盤面包糠，豆腐塊先粘上雞蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都這樣裹好，然後放在盤裏待用。

3.鍋內燒油，把油燒至微微冒煙（5成熱），將裹好面包糠的豆腐依次下鍋，這個過程，要開小火慢慢炸，怕豆腐粘在鍋底，可以晃動鍋，輕推豆腐，這個時候動作不易太大，豆腐炸至金黃，即可撈出控油擺盤。

4.鍋內加壹勺清水，倒入番茄醬，不停的攪動化開，然後加壹大勺白糖，壹小勺白醋，這個時候要不停的攪動，湯汁變為粘稠起大泡，倒入壹小勺熱油，攪拌均勻以後，就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上。

好了，這道簡單好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試壹下吧。

技術總結：

1.炸嫩豆腐時，要輕輕的推動豆腐，火不易太大。炸至豆腐外皮變硬即可。

2.熬糖醋汁時，要有耐心，不停的攪動，把湯汁熬至粘稠即可。