鯰魚清湯的制作方法
肉質細嫩，只有壹根主刺。燉的做法最大程度鎖住了活魚的美味。壹片魚肉夾著淡淡的湯汁，濃郁的魚腥味縈繞在唇齒間，入口即化。這是壹道配酒的好菜。
鯰魚營養豐富。每100g魚含水分64.1g，蛋白質14.4g，並含有多種礦物質和微量元素。特別適合體弱多病、營養不良的人食用。
除了鯰魚的魚卵味道不好，不適合食用之外，全身都是寶。鯰魚是壹種珍貴的營養品，早在史書中就有記載，可與魚翅、野生甲魚相媲美，是魚中之寶。它的食療和藥用價值是其他魚類所不具備的，其獨特的壯骨延年功能是其獨特的亮點。
燉鯰魚
材料:
鯰魚若幹，姜壹塊，蒜幾粒，鹽適量，醬油幾滴，料酒少許，青蒜壹根。
步驟:
1，鯰魚宰殺後，洗凈，去魚卵。
2、姜、蒜、青蒜苗備用
3、熱鍋熱油，油溫壹定要高，把鯰魚倒進去，不要來回翻，等接觸油的底層魚煎成褐色，我的魚太小，翻不過來，魚頭兩邊有硬刺，翻的時候也會刺破隔壁的魚身。燉的時候會變成鍋貼，不要來回翻。
4.快炒黃氏底，放姜蒜，炒出來。後壹種方法比第壹種方法能產生更多的香味。
5、加入適量開水，並加入少量料酒去腥，醬油調色，大火猛煮，翻炒出濃稠的魚湯。
6.出鍋前往湯裏撒鹽，放上青蒜苗。