梭子蟹炒年糕怎麽做？

教大家做“梭子蟹炒年糕”

梭子蟹500克左右，年糕200克左右。

宰殺，洗凈，去殼，中間折斷，減去胡須，把腳剁碎。

將年糕切成壹寸左右長的細條(市面上也有不需要切的小條狀年糕)，放入水中浸泡2分鐘(即在開水中浸泡2分鐘)使其變軟後取出。

鍋洗凈，倒入色拉油30g，放入少許姜片和小蔥翻炒，倒入蟹塊，翻炒30s(蟹的顏色變紅)，加入黃酒30g，水80g左右，生抽(老抽)20g，糖10g，倒入年糕，小火煨3分鐘，再加入味精6500片，雞精。

這是寧波常見的烹飪方法，營養很好。酒店壹般都是拉油的，所以營養損失會很大！

註意:這道菜不需要鹽！不愛吃紅色的，不用放醬油，所以不用放糖。放醬油的話需要加壹點糖！味道匯

蟹肉炒年糕

配料:梭子蟹、年糕、香蔥。

練習:

1，將梭子蟹清理幹凈，去掉蟹蓋等不必要的東西，剁成幾大塊，用小刀輕輕拍打蟹鉗。

2.將年糕用水煮開，過涼水備用。

3.取油鍋，放入姜絲翻炒，放入蟹塊，翻炒幾分鐘，即可食用。

4.再次在油鍋裏翻炒年糕。待表面微焦時，放入蟹，加入料酒、糖、醬油調味，壹般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。

5.翻炒壹會兒，然後加入香蔥拌勻。