榛蘑簡介
zhēn mó
2 概述棒蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被壹些發達國家列為壹類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。壹般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。
3 榛蘑的別名假蜜環菌、蜜蘑、蜜環蕈、櫟蕈、蜜環菌、根索蕈、根腐蕈
4 《全國中草藥匯編》:榛蘑 4.1 拼音名Zhēn Mó
4.2 榛蘑的別名蜜環菌、蜜色環蕈、蜜蘑、櫟蘑、根索蕈、根腐蕈
4.3 來源真菌類擔子菌綱白蘑科蜜環蕈屬植物蜜環蕈Armillaria mellea （Vahl ex Fr.）Quel.，以子實體入藥。夏季采收，去雜質，曬幹。
4.4 性味甘，溫。
4.5 功能主治祛風活絡，強筋壯骨。用於腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。
4.6 榛蘑的用法用量1～3兩。
4.7 備註（1）另據報導：經常食用本品，可以預防視力減退、夜盲、皮膚幹燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。
（2）蜜環蕈（蜜環菌）與天麻***生，在天麻塊莖部分形成菌索，這種菌索對於天麻塊莖的發育非常重要，缺少與其***生的菌索，則天麻的塊莖將逐年退化。據近年來的研究報導，天麻為食菌性植物。
4.8 摘錄《全國中草藥匯編》
5 榛蘑的營養價值榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
6 榛蘑適合的人群壹般人群均可食用
尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚幹燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
7 榛蘑的食療作用榛蘑性味甘、寒；
具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效；
常食可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚幹燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有壹定療效。
8 榛蘑的食用建議在食用上可葷素同用，燉雞最為理想，榛蘑燉雞的具體方法：
1. 原料：(1).主料：幹榛蘑50 克，母雞1 只（約重1500 克）。(2).調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；
2. 制法：(1).將榛蘑用水泡發，去雜洗凈撕片。將雞宰殺，去毛、內臟、洗凈，放入沸水鍋焯壹下撈出，洗去血汙。(2).鍋內放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入棒蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
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