芋頭有白芽，還能吃嗎？

發芽的芋頭是可以食用的。土豆之所以發芽不能吃，是因為產生了茄堿。芋頭不含龍葵堿，所以不存在這個問題。所以芋頭發芽後可以放心食用。但生芋頭微毒，食用時壹定要煮熟。生芋頭裏的黏液碰到喉嚨會癢痛，熟芋頭不會。

擴展數據:

芋頭的功效與作用；

1，增強免疫力。能增強人體免疫功能，對癌癥手術後的放療、化療、康復有輔助治療作用。

2、清潔牙齒，預防齲齒。氟的含量高，所以芋頭有潔齒、防齲、護齒的功效。

3、美容黑發。芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，協調人體酸堿平衡，達到美容養顏、烏發的效果，還可用於防治胃酸過多。

4.補中益氣。芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化，所以中醫認為芋頭能補中益氣。

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人民網-食物發芽後能吃嗎？這些食物發芽後就像砒霜壹樣有毒。

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