親，菠菜面怎麽做的，請指導壹下？

菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出來綠色的面，是陜西地方特色面食。味美鮮，營養豐富

面條搟好後切成自己喜歡的寬度，可做成臊子幹拌，雜醬，可湯，可油潑，味美色鮮，營養豐富，相比壹般的白面條，我更喜歡純手工菠菜面。壹次可以吃壹老碗，妳愛吃嗎？歡迎互動。

菠菜蘸蒜面

面條用料：水50g、普通面粉（中筋）200g、菠菜200g

蘸蒜汁：醋40g、生抽20g、鹽2g、糖15g、蒜泥20g、蔥花20g、辣椒粉1g、熱油20g、水80g

制作步驟 1

菠菜段在開水裏煮大約2-3分鐘，撈出晾涼。煮好的菠菜非常爛，可以輕松碾碎。晾涼以後才能和面，熱的時候和面，面就不勁道了。

制作步驟 2

面粉和菠菜混合，如果覺得面硬可以加50g水，如果覺得能揉的動，就不用加，有時候菠菜的水分不壹樣，會有這個差異，總體手感和餃子面或者略硬壹點都可以。

制作步驟 3

面揉成壹個粗糙的面團以後，扣上盆，醒面30分鐘。

制作步驟 4

醒面結束後，繼續揉搓，形成壹個略光滑的面團。

制作步驟 5

用壹根長壹些的搟面棍，搟成壹個大的薄片，不用很薄，2-3毫米厚就可以，太薄了容易斷，且沒有口感。

制作步驟 6

搟面棍卷起大的面片，用刀劃壹下，就形成了非常寬的壹摞面片，中間再切壹刀就可以了。面片放在旁邊備用。

制作步驟 7

開水下面片，水再開就可以撈出來了，不要煮得太久，就煮糟了。這個面條因為有壹部分的菠菜成分，所以很容易熟。

不用點水，水壹開就撈面哈。

制作步驟 8

除了水以外的所有調料混合，澆上熱油，最後加上水混合均勻。

制作步驟 9

撈出的面條在冰塊的水裏過壹下，會非常的爽滑勁道。

制作步驟 10

澆上料汁，就可以開動了。