素菜菜譜有哪些？

壹、香菇油菜

1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然後用熱水焯熟後盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣。

2、先點火，待鍋熱後放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出，將油控凈盛盤備用。

3、重新點火放入食用油，油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。

4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才油菜放入鍋中壹起翻炒幾下，然後撈出拼盤。

二、素炒白菜

1. 將白菜洗凈切碎；

2. 蔥頭洗凈切碎；

3. 在炒鍋內將植物油加熱，加入蔥花和蔥頭，軟炸至透明；

4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分鐘，撒上鹽和胡椒粉；

5. 在另壹個容器內和澱粉拌勻，然後倒在白菜上，再不停地翻炒，至澱粉熟即可。