腌茄子鹹菜的做法大全

1.芥末茄子？材料:茄子4斤，芥末0.1斤，醬油0.8斤，醋0.2斤，鹽0.32斤，糖1斤。2.選擇新鮮茄子，用清水洗凈。去年處理過，有蒂。將茄子切好，放入容器中，用鹽腌制3小時，然後取出。將醬油、醋和糖混合，煮沸，然後冷卻，加入少許水，攪拌均勻。將汁倒入茄子的切口中，腌制3小時。在容器底層撒上芥末粉，然後在石頭上面放壹層茄子和壹層芥末，3天後即可食用。味道鹹、辣、甜。3.選新鮮嫩茄子，洗幹凈，去年處理。茄子切成薄片，放入容器中，撒上精鹽，攪拌均勻，壓上重石頭。2小時後取出，用清水洗凈，擠出水分。放入容器中，蓋上少量胡蘿蔔片和姜絲，用石頭壓住，第二天食用。