小酥肉粉炸蘑菇的方法

小酥肉粉炸蘑菇的方法：

食材：平菇600克、雞蛋兩顆、面粉兩勺、玉米澱粉四勺、鹽適量、小酥肉粉適量。

1、去掉平菇的根蒂，用手撕成粗細均勻的條狀備用。

2、鍋裏坐水，水開以後加入壹勺食用鹽，把撕好的平菇下入鍋中進行焯水。炸平菇之前把平菇進行焯水，可以有效去除平菇中的雜質和臟東西，而且在接下來炸平菇的過程中平菇不會吸油，吃起來壹點都不會油膩。

3、把平菇下入鍋中後，大火煮1-2分鐘左右即可，把焯過水的平菇撈出自然晾涼，把平菇中多余的水分控幹。蘑菇控水這壹步很重要，把蘑菇中的水分控幹可以大大縮短炸蘑菇的時間，還能使炸出來的蘑菇更加酥脆。

4、控水的過程中，我們調壹個面糊，碗裏打入兩顆雞蛋、然後加入兩勺面粉、四勺玉米澱粉，朝壹個方向攪拌，攪拌成粘稠的牙膏狀即可。

5、蘑菇控幹水分直呼，把調好的面糊倒入盆中，攪拌均勻，讓每壹條蘑菇上都均勻地裹上面糊。

6、鍋裏坐寬油，油溫燒至五成熱的時候把掛上糊的蘑菇逐個下入油鍋中，炸至蘑菇定型後撈出控油。

7、把蘑菇全部炸完之後還要進行第二次復炸，第壹遍炸蘑菇的時候油鍋內可能會有壹些掉落的殘渣，要用漏勺把這些殘渣打掉。繼續把油溫燒至6、7成熱，下入炸好的蘑菇進行復炸，復炸的時間在10秒鐘左右，把蘑菇炸至表面金黃酥脆後撈出控油。

8、在炸好的蘑菇中撒上適量小酥肉粉，翻拌均勻，裝盤即可食用。