網絡名人金珍蛋糕

配方:(2個模具)

蛋黃糊:蛋黃5個，玉米油50克，牛奶70克，低筋面粉100克。

泡打粉2g玉米澱粉10g

蛋清奶油:5蛋白白醋，幾滴糖，60g玉米澱粉，10g。

其他裝飾:椰酥、少許軟化黃油20g。

練習:

1.從5個蛋黃中分離出5個蛋清，在蛋清中加入幾滴白醋，冷凍10分鐘。用保鮮膜蓋住蛋黃。

2.將牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化，加入過篩的低筋面粉、泡打粉和玉米澱粉，攪拌至無幹粉，然後加入5個蛋黃，呈Z字形攪拌均勻。

3.取出冷凍蛋白，用大廚的機器或者電動打蛋器打蛋白，分三次加糖，第三次加的時候加入玉米澱粉。把它送到壹個小彎道。預熱烤箱到145度。

4.將蛋糕糊放入紙模中，搖兩下，表面擠壹條軟化的黃油，撒上椰蓉脆片，145度烤32分鐘。

5.烤好的蛋糕可以倒掛冷卻。可以切片，也可以直接裝袋。真的很好。