豬皮凍的烹飪技巧
平時買豬肉的時候會留很多豬皮，不想浪費。我不想煮個凍皮吃。內皮中的膠原蛋白相當豐富。不管是燕窩還是桃膠，都不如廉價的豬皮。它以其美觀和抗皺而聞名於世。今天做的果凍裏加了蒜末。我希望妳喜歡它。
主料:豬皮500克。
輔料:醬油、蔥姜、小蘇打、鹽、蒜末。
皮凍的熬制方法:
1.準備豬皮，清洗幹凈。
2.在鍋裏煮開水。水燒開後，把豬皮放進去。煮大約10分鐘。
3.去掉豬皮，用刀刮去豬皮表面的脂肪。壹定要刮幹凈。去除豬毛。
4.將豬皮切成條狀，加入壹勺鹽和小蘇打，反復清洗，進壹步去油。然後用溫水沖洗。洗幾遍。
5.將豬皮放入鍋中，加入4倍左右的水。加入蔥和姜。大火燒開，大火慢慢煨，大概1.5小時。
6、大概壹***2小時，膠原蛋白出來了。去掉洋蔥和姜。
7.放在陰涼的地方，讓它完全凝固過夜。
8.將盤子切片，準備蒜末醬油，撒在果凍上，裝飾。
成品圖紙:
肉凍的制作技巧:
剃豬毛的時候，最好用刀片。如果第壹次在冷的時候感覺有點嫩，可以繼續加熱壹段時間，讓它冷卻。
豬皮果凍放入冰箱前壹定要徹底冷卻，否則容易導致變質。另外，豬皮凍感覺凝固了，用筷子攪拌壹下，然後可以繼續冷藏，這樣豬皮就不會沈底了。
壹斤豬皮能出多少斤果凍？
壹般高壓鍋煮的話不到兩公斤，鐵鍋比高壓鍋少，不過要看出水量。
看妳怎麽做。能做的能做壹斤多，不能做的能做不到壹斤。
皮凍的營養價值；
豬皮果凍中含有豐富的膠原蛋白，可以祛皺美容。豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血和皮膚損傷愈合、保健美容的作用。其膠體比阿膠具有更好的造血功能，並能增加血紅素含量和白細胞數，形成抗血栓。