紅燒茄子裏是紅油還是豆瓣醬？
都不是。喜歡吃辣的可以放點郫縣豆瓣醬。
方法壹
材料
茄子400克，蔥花適量。
工作方法
1.茄子洗凈，切成滾刀塊備用。
2.向鍋中加入基礎油，轉中火。加入姜片炒香。加入茄子翻炒。
3.將茄子翻炒，茄子熟時加入味精和蔥花。
方法2
材料
茄子400g，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10g，姜10g，糖2茶匙(10g)，生抽4茶匙(20ml)，米醋1茶匙(5ml)。
工作方法
1.準備材料
2.茄子洗凈，切成滾刀形。用手將青椒撕成小塊。
3.鍋裏倒油，炒茄子。
4.蔥切碎，姜切片，蒜碾碎，鍋中倒入油，倒入蔥、姜、蒜。
倒入茄子塊
6.將調味料混合成汁
倒入鍋中
8.加入青椒，攪拌均勻，然後出鍋。