老北京炒肝兒應該怎樣做？
用料
豬腸 我用的2.5斤
豬肝 我用的0.5斤
大蒜（切成蒜末） 5頭
蔥 3段
姜 4～5片
辣椒 5個
小茴香 1撮
香葉 2片
燉肉料包 1包
料酒、醬油、老抽、鹽、味精 適量
澱粉 適量（用的比較多）
大料、花椒 適量
老北京炒肝的做法步驟
步驟 1
先把豬腸子洗凈放在涼水鍋中加料酒焯水，水開後3分鐘撈出。
步驟 2
在鍋中加入開水，再加入蔥段、姜片、辣椒、香葉、小茴香、大料、花椒、料酒、醬油壹起煮大約半個小時至豬腸熟透軟爛。
步驟 3
把煮好的豬腸切成小段備用。
步驟 4
把豬肝切好備用。
步驟 5
把大蒜切成碎末，用壹少部分炒至金黃色，加入適量開水（多半鍋）加入切好的豬腸，再加入老抽調色，再次水開後加入豬肝，把事先調好的水澱粉依次加入鍋中，邊加邊攪至濃稠的程度。
步驟 6
把剩余的蒜末加入鍋中，關火，攪拌均勻。
步驟 7
可以開吃了(*^_^*)