面粉或澱粉油炸帶魚視頻
炸帶魚外脆裏軟糯。不僅很好吃，而且很好吃。這是我家經常做的壹道菜，深受我妻子和孩子的喜愛。
金黃酥脆的帶魚是用澱粉炒的還是面粉炒的？其實澱粉和面粉都可以。炒的時候我壹般比較喜歡兩個都不放，直接用蛋液炒腌帶魚。炸的效果很好。我來和大家分享壹下我炒帶魚的過程，看看有沒有值得妳學習的地方。
材料
帶魚600g？洋蔥1姜1？鹽1勺
花生油400ml？八角1？胡椒10胡椒1茶匙
制造工藝
1、600g帶魚自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷，然後切掉魚鰭，剖開魚肚，取出內臟。魚肚內壁的黑色薄膜可以有效去除魚腥味；
2.剁成大小合適的小塊，加入料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉腌制半小時，入味去味；
3、雞蛋充分打散，腌制好的帶魚段均勻覆蓋蛋液；
4.熱鍋放油冷卻，油熱時放入八角花椒，將裹好蛋液的帶魚段放入熱油鍋中炸熟；
5、煎兩面金黃可以控制含油量(為了省油，可以少放油，分幾次煎帶魚)；
6.將帶魚全部煎熟，然後將帶魚倒入鍋中再次煎，使帶魚更加酥脆可口。好吃的油炸帶魚趁熱吃，涼了就不好吃了。
小技巧
1，帶魚不去鱗可以有更高的營養價值，但是我就是不喜歡；
2.去除帶魚腹壁的黑膜，可以有效去除腥味；
3、帶魚要提前腌制，以後不用加鹽；
4、帶魚可以壹次油炸，菜鳥可以選擇二次油炸，讓帶魚更脆，避免油炸。
這樣炸出來的帶魚非常好吃，全程不用面粉和澱粉。喜歡這種煎法的朋友可以在家試試。比起用澱粉或者面粉炒，是魚咬壹口，更香！
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