海鯰魚怎麽做好吃？
今天給大家分享兩個小海蜇做的菜，壹個清蒸，壹個煲湯。
清蒸鯛魚
材料:海獺兩塊。
配料:蔥絲和姜絲
調料:料酒、胡椒粉、蒸魚、醬油。
生產方法:
1.將魚鱗洗凈刮去，然後用剪刀從魚的肛門處切開腹部，取出內臟後去掉鰓，將魚清洗幹凈。
2.把洗幹凈的海蜇換成花刀，然後把料酒倒在魚上，撒上胡椒粉，把蔥姜擠汁，給魚按摩壹下，腌制壹會兒。
3.將魚放入蒸鍋蒸，蒸8分鐘左右，待魚眼變白鼓起時關火。撈出魚，分泌蒸魚的湯汁，撈起魚上的蔥姜。
4.用蔥絲把魚重新碼好，把蒸好的魚醬油倒在魚邊上，趁熱在鍋裏把油澆在魚上。
成品圖
特點:魚肉白嫩，入口有淡淡的甜味。蘸著蒸魚和醬油吃味道更鮮美。
海龜湯
材料:海獺兩塊。
配料:蔥姜，香菜
調料:鹽、料酒、胡椒粉、白醋。
生產方法:
1.將海獺的鱗片、內臟、鰓洗凈，然後用廚房紙巾擦幹魚身上的水。
2.燒熱鍋，放油，先用油把鍋弄濕後倒掉，然後放涼油，把魚煎到鍋兩邊金黃。
3.將煎好的魚輕輕推到鍋邊，然後放入蔥、姜炒香，料酒後加入開水。
4.鍋裏的湯燒開後，洗凈浮沫，倒入少許白醋小火煨至湯呈乳白色，加鹽、胡椒粉、白醋調味，撒上蔥花、香菜出鍋。
小貼士:
想讓魚湯變得乳白誘人，可以先把魚煎壹下，再放入沸水中煮，湯色馬上就變成乳白了。
先用大火把魚湯煮開，再轉小火，防止魚被長時間煮壞。
魚湯裏的魚壹定要新鮮無味，這樣才能保證魚湯的鮮美。