紅薯是根還是莖

塊莖。

紅薯也叫甘薯，屬於塊莖類植物。在外觀和生長方式上被誤認為是根，但在植物學上實際上是公認的塊莖。部分結構類似於水平生長在地下的匍匐莖，它被用來為植物的其他部分儲存養分和能量。