紫色長茄子怎麽炒才好吃？

魚香茄子就不錯，下面是制作步驟：

用料

主料 ?長茄子4根、郫縣豆瓣醬15克

輔料 ?油適量、蔥花少許、蒜末少許、小米椒少許、黃酒15毫升、水150毫升、肉糜50克、老幹媽10克、醋15毫升、白糖15克、醬油少許、姜末少許

魚香茄子的做法

1.茄子洗凈切滾刀塊，或去皮切長條

2.切好姜蔥蒜小米椒待用

3.準備調料，每份茄子添加如圖的量

4.鍋中加入油，待鍋中油溫上來，倒入切好的茄子，炸熟撈出控幹油

5.將鍋中油倒出，將肉糜放入煸炒變色，加入姜蔥蒜、紅小米椒、辣醬、黃酒煸香，加入水和其余準備好的調料，再倒入控好油的茄子，待鍋中湯汁收濃出鍋裝盤

6.裝盤