蛋烘糕為什麽烤出來很軟
蛋清沒打發好。
配方：溫水：70克，全蛋：1個，面粉：70克，紅糖：7克，白糖：12克，酵母：1克，小蘇打：0.5克，鹽，壹小搓。
做法：
把所有材料放碗裏，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，不是冷凍哈。我壹般是晚上做好，放進冰箱，第二天早上拿出來。
我壹般是晚上做好，放進冰箱，第二天早上拿出來。稍微回下溫，再攪拌均勻。
把不沾鍋先放到小火上預熱壹下，然後拿勺把面糊放到鍋裏，拿起鍋不停轉動，讓面糊覆蓋整個鍋面。
切記要用小火，然後蓋上鍋蓋，壹定要蓋鍋蓋，利用水蒸氣使面糊表面好的快。然後及時轉動平底鍋，使四周受熱均勻。
當面糊凝結，並且表面不在起大泡後，說明蛋烘糕就做好了。
這個時候，用尖嘴夾把蛋烘糕對折，起鍋。
然後，妳可以根據自己口味的喜好，把蛋烘糕中間夾或鹹或甜務各種妳喜歡的餡料。好了，開吃。
小貼士：壹定要放紅糖提升口味。壹定要用不粘鍋，並且鍋裏不能放油哦。如果是不想放冰箱冷藏的話，只需放在常溫下發酵2個小時左右即可。