羊肉湯鍋怎麽做

口味類型:鹹鹹鹹。

材料:熟羊肉750克，清湯3200克，火鍋盆34厘米。

-輔料:水發香菇100克，幹凈冬瓜100克，水發黃花50克，西紅柿30克，蔥花40克。

-調料:色拉油400克，姜40克，料酒70克，羊油50克，大灰1克，桂皮2克，草果3克，

洋蔥2根，15g雞精，5g味精，2g胡椒粉，8g鹽，5g胡椒粉。

刀工:將熟羊肉換成長4厘米、厚3厘米的塊，番茄切塊，蔥打成斷節，草果、姜打成末，冬瓜換成條子，香菇換成斜刃；

烹飪:將炒鍋放在中火上，放油至60-70度，放入羊肉、姜、蒜和香料，翻炒，加入料酒。將高湯燒開，撈出姜、蔥、香料，放入香菇，燒開，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味，放入西紅柿、蔥，羊油加熱至100度，倒入鍋中。

口味菜:100g香油，100g辣椒醬，3g味精，50g香菜分成10份。

特點:湯色乳白色，風味濃郁，羊肉鮮美，營養豐富。

註:1。如果這鍋量大，就把羊肉換成大塊，放在純桶裏。加入香料和雞鴨骨，煨至羊肉熟。

2、這種鍋適合北方，可以燒各種肉，素菜。