冷吃牛肉需要什麽配料
牛肉整塊入冷水鍋加熱,鍋中加入姜和大蔥適量。煮開後5分鐘撈出,冷卻後切絲。幹辣椒剪成絲狀(為了美觀),姜蒜切片。
做冷吃牛肉放什麽調料
1、油溫八成熱時加入花椒、八角、山奈、姜、蒜炒香,加入牛肉絲和大蔥段,壹直用中火或中高火(火太大牛肉容易幹)。依次放入料酒、鹽、白砂糖、醋、生抽。
2、鍋中水分炒至快幹(大概10分鐘)後加入老抽上色,放入辣椒面、花椒面翻炒壹分鐘,最後放入幹辣椒絲轉中小火炒2分鐘後出鍋。
3、裝盤後簡直香氣襲來,好吃到爆!
冷吃牛肉的常見做法
冷吃牛肉做法壹
1、牛肉洗凈,泡出血水,撈出瀝幹。
2、幹辣椒切成小段。
3、蔥切段。
4、生姜切片。
5、放入碗中,攪拌均勻,腌制兩小時。
做冷吃牛肉放什麽調料
6、上鍋蒸熟,撈出切片備用。
7、鍋內倒入油,加牛肉翻炒至沒有水份撈出。
8、鍋內留適量油,加花椒,幹辣椒,生姜片炒出香味,倒入牛肉繼續翻炒,加蒸牛肉的鹵水,加少許醬油慢慢煨入位。 起鍋前加入適量鹽,少許白糖、醋即可。
冷吃牛肉做法二
1、牛腿肉洗凈
2、焯水。可以稍微煮久壹點,方便切條。煮完肉的水,留著備用。
3、切成條。稍微粗點,沒關系。
4、瀝幹水分以後 放入油鍋爆炒,此時可以添加壹些姜片
5、爆炒幾分鐘以後,改成中小火,進入漫長的煸炒階段。此時可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒過稱中加入少許鹽、糖以及雞精
6、煸炒至亮油階段·加入少許生抽、料酒。
7、改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早,以免炒糊。火壹定是小火。
8、加入辣椒面翻炒幾分鐘,待鍋內水分以及牛肉幹透。
做冷吃牛肉放什麽調料
9、加入適量剛才煮過牛肉的水回煮壹下幹透的牛肉。此步驟比較關鍵,用水回煮了壹下的牛肉。會比較入味,也不幹到咬不動、方便食用。
10、當鍋內的水分再次幹到亮油的時候。OK,加入味精收工。
冷吃牛肉做法三
1、把牛肉切條,比小指拇粗壹點點就行……麻辣冷吃牛肉的做法 步驟1放進開水裏戳壹下,去掉多余的血水,只需要幾秒鐘喲。
2、鍋裏放油,超過牛肉壹點點就行,油漸變清亮就可把牛肉盛出,把油倒進碗裏可以炒其他小菜用,鍋中只需要留少許油炒姜蒜即可,依次倒入姜蒜辣椒醬,牛肉,少許白糖,鹽,再倒入牛肉翻炒。
3、這是我提前炒熟的白芝麻,也可直接買熟芝麻,倒進鍋裏和著壹起炒壹下,關火。
4、最後出來的味道非常好,唯壹缺少點孜然,因為孜然很上火,所以我就沒放,這樣的味道已經夠讓人饞啦。