魚頭粉絲法
材料
壹個魚頭(重約750克)，泡紅薯粉絲100克，香菜1克出口。調料魚頭湯1.5kg，蔥姜切片各10g，味精5g，雞粉4g，鮮醬油5g，幹辣椒15g，豬油80g，大豆油20g，鹽2g。
工作方法
1.鍋內加入豬油和豆油，加熱至七成熱，放入魚頭煎3分鐘至壹面金黃，再煎另壹面約1.5分鐘。將蔥白、姜片、幹辣椒炒出香味，然後放入魚頭湯中煮開。用鹽、雞粉和美味的醬油調味。
2.將泡好的粉絲放入鍋中，小火燉3分鐘。加入味精調味，用香菜裝飾。
壹個魚頭(重約750克)，泡紅薯粉絲100克，香菜1克出口。調料魚頭湯1.5kg，蔥姜切片各10g，味精5g，雞粉4g，鮮醬油5g，幹辣椒15g，豬油80g，大豆油20g，鹽2g。
工作方法
1.鍋內加入豬油和豆油，加熱至七成熱，放入魚頭煎3分鐘至壹面金黃，再煎另壹面約1.5分鐘。將蔥白、姜片、幹辣椒炒出香味，然後放入魚頭湯中煮開。用鹽、雞粉和美味的醬油調味。
2.將泡好的粉絲放入鍋中，小火燉3分鐘。加入味精調味，用香菜裝飾。