請問葡萄酒發酵需要多少天？

葡萄酒的釀造：\x0d\A.除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。\x0d\B.破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。\x0d\C.發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。\x0d\發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在壹起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，壹般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，壹般經過壹天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成壹層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做壹方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。\x0d\D.榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。\x0d\E.發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。\x0d\F.除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沈澱，可順利地被除去，此壹過程稱之為除渣。\x0d\G.熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。\x0d\橡木桶陳釀的時間比較長壹些，6個月-2年的比較多，要看妳的橡木桶的.\x0d\H.裝瓶：熟成後即可裝瓶。接下來就是儲存：\x0d\保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果妳在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裏只要保存於常溫之下即可。妳若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果妳將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，壹般酒都放置於地下室。保持幹凈，以免其它異味滲入酒內。常溫、避光、臥放（酒能接觸到橡木塞）三點最重要。\x0d\品嘗：\x0d\『醒酒』\x0d\由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(TannicAcid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨壹瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第壹次倒2杯，而先飲用壹杯，另壹杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每壹瓶酒的變化時間並不壹樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。\x0d\『過酒(Decenting)』\x0d\過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?\x0d\其實有二，壹是藉此將陳置多年的沈澱物去除。雖然喝下這些沈澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。\x0d\另壹則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沈睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沈睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。\x0d\觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。\x0d\聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。品嘗--啜飲壹小口，吸口空氣讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。