精致斑斕的“絲娃娃”
和我壹起旅遊的朋友也覺得奇怪，於是我們帶著強烈的好奇心，找了壹家絲娃娃擺成“長龍”般的餐館，坐定品嘗，並專門問店老板菜名的由來。
絲娃娃名字的來源是“絲狀的東西包得像娃娃”，即柔嫩細膩的菜絲，用白凈軟薄的面皮包好，很像裹在“繈褓”裏剛出生的嬰兒，故名“絲娃娃”。
老板見我們不是本地人，特意自豪地向我們推介此菜。他說此菜僅制作原料就不下十種：精面粉、綠豆芽、海帶絲、酸蘿蔔絲、大頭菜絲、折耳根節、芹菜節、蕨菜節、涼面、窩筍絲、酥黃豆、海草、黃瓜絲、粉絲、油渣、炸花生、脆哨。調料也有近十種：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜末、蔥花、糊辣椒。聽得我們壹個個都驚嘆不已。
其制作過程精細考究：以6：1的比例，將面粉加水，鹽少許，揉勻之後放壹放，讓面完全醒透，平鍋燒熱刷油、擦幹，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵壹下，當它變為直徑9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數十張春卷皮，再放入蒸籠稍蒸壹下使其回軟，便於包食。面皮做好了，接下來，就是準備菜絲了。將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節等幾十種蔬菜用開水焯熟，切成細絲備用。當然，菜品越豐富越好，放在臺面更色彩斑斕，讓人很有食欲。絲切得越細越好，這樣調料更能入味。客戶點哪個菜，店主就把這些菜裝盤上桌，然後在每人面前放壹個小碗，裏面是醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、糊辣椒等調料汁，可以壹邊夾菜，壹邊蘸汁。這樣吃不僅營養，還不容易胖。
我們聽後無不感嘆其用心至極！我們也鄭重地真的像包繈褓中的嬰兒般，將薄如蟬翼的面皮攤開平放在手心，再夾上紅黃藍綠青紫黑的各式菜絲幾根，整齊地疊放在壹起，將下面的“被子疊上去”，上面的“被子折下來”，把中間的菜絲裹好。再優雅地拿起小勺，舀壹勺各家秘方配置的蘸水，澆淋到絲娃娃上，然後放進嘴裏壹口吞下，慢慢咀嚼品味，清香脆嫩、香辣酸鮮的味道就盈滿整個味蕾了。
回來之後專門在百度和抖音上搜了絲娃娃，發現絲娃娃既存在於路邊小攤，又可登豪華酒店，還可以點外賣，具有無限的生命力及親和力。它也由此獲得“貴陽街頭第壹小吃”殊榮。擁有近74萬粉的德國人樂柏說，他每次到貴陽都要吃壹次絲娃娃菜，他還開玩笑說，吃娃娃菜不是吃孩子。他接著演示了絲娃娃的吃法，並介紹了點壹盤20元的餅皮，可以吃很多的菜，真的是無比劃算。他還擔心如果飯店遇到“吃素的飯桶”會不會倒閉。反正他是愛吃素的吃貨，遇到絲娃娃，是美味無限了。絲娃娃，的確特別適合那些肚子很餓，但又不想長胖的人群。由於配菜豐富，營養價值高，開胃健脾，受到大眾喜歡。
因了絲娃娃，我對貴陽記憶深刻，也嘆服貴陽人對美食和生活的真摯用心，讓平凡的日子如絲娃娃般精致壯闊、色彩斑斕。