燉雞蛋羹的做法大全 3款美味雞蛋羹營養豐富超有食欲

1、海參雞蛋羹

用料：雞蛋2個、海參(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克

做法：準備好食材，海參提前泡發，將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1、5的水攪勻；用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取壹半海參切碎放入碗中，用牙簽紮破蛋液表面起泡；蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘，然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；出鍋後撒少許小蔥粒，生抽和香油調味即可。

2、蝦仁肉末雞蛋羹

用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

做法：蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去；雞蛋打入盛肉末的碗內；大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)；加入小半碗溫水後送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

3、蛤蜊雞蛋羹

用料：雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根

做法：蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋裏煮至開口後撈出備用；雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1、5倍的涼白開攪勻；準備好的蛋液過篩裝進盤子裏，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。