烤箱面包的配方與實踐
食材:面粉450g酵母16g
二、烤箱烤面包的方法
1、蜂蜜、水、150g面粉、4g酵母混合在保鮮盒中攪拌均勻。
2.打開保鮮盒的蓋子，如下圖所示。
保鮮盒在陰涼處發酵8~12小時非常重要。面包的紋路和風味就靠這種長時間的發酵，壹定不能偷懶。
3.將剩余的300克面粉、12克酵母和30克鹽放入壹個容器中，將12小時前發酵好的面條放入這個容器中。
4.下壹步是攪拌。這只小狗使用電動攪拌器。如果家裏沒有電動攪拌機，那就很簡單了。用筷子攪拌就可以了。電動攪拌機能攪拌3分鐘，用筷子攪拌10分鐘左右。
5.用濕毛巾蓋住容器，等待20分鐘。
6.接下來，揉面團。合格的程度是妳可以輕輕的把面團拉成透光的薄片，面團會稍微有點粘。
7.下面的烤箱可以用。如圖所示將熱水倒入盤中，將盤放在烤箱底部。
熱水有兩個作用，壹是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，二是保持烤箱濕潤，防止面團表面太幹。
8.將面團放入烤盤，註意在烤盤上塗點油，防止面團粘在烤盤上，將烤盤放入烤箱進行二次發酵。
9.發酵持續大約兩個小時。當面團比之前大壹倍的時候，就可以拿出烤盤了。
10，該揉面團了。揉面不能太用力，揉壹分鐘就好。這時，如果妳願意，可以根據自己的口味在面團中加入壹些堅果、葡萄幹等零食。
11.用手掌輕輕按壓面團，壓平，做成餅。
12.把面包對折，再對折，就成了扇子。
將濕毛巾放在面團上，等待10分鐘。
這壹次，再次用指關節壓平面團，將面團壓成餅。
這壹次，面包通過擠壓再次被擠壓成面團。
接下來，用手輕輕放在面團上，轉動面團，直到可以在手中輕松轉動。
將面團放在撒有玉米粉的烤盤上。
用幹毛巾蓋住面團，等待壹個小時。
這壹步是可選的。如果妳喜歡妳的面包有硬殼，妳可以在200克水中加入100克澱粉，混合均勻後塗在面團上。
用刀在面團上切幾個1 cm厚的洞。標準面包通常標有十字。
如果不進行這些切割，面包的外殼會阻止它在烘焙時變得更大和蓬松。
終於可以開始烘焙了。我們還是要在烤箱底部放壹個盛水的淺碟，放在火上烤，調到200度，烤壹個小時，取出盛水的淺碟，關烤箱，等30分鐘。
三、烤箱烤面包註意事項
和面盡量用純凈水。自來水中含有氯，會抑制酵母的功效。沸騰的自來水也能蒸發氯，但在使用前必須冷卻。
最後30分鐘壹定不能心急，否則面包會塌，之前的努力都白費了。
鹽是必須的，它可以調節發酵的面團。
烤箱烤出來的皮硬了怎麽辦？
1.如果烤箱烤出來的餅皮比較硬，可以在餅皮上刷上黃油或者食用油，烤2~3分鐘，餅皮就會變軟。
2.如果烤箱烤出來的餅皮比較硬，可以在餅皮上刷上蜂蜜水，烤2-3分鐘，烤好後撒上壹些椰子和巧克力碎。這個時候，皮也會變得松軟可口。
3.如果烤箱烤出來的餅皮比較硬，可以在面包的餅皮上加奶油做點綴，好看又能軟化餅皮，非常好吃。
4.如果烤箱烤出來的面包外皮比較硬，可以在面包外皮中加入果醬和花生來緩解面包外皮的硬度，也更加香甜美觀可口。
5.如果烤箱烤出來的餅皮比較硬，可以在面包的餅皮上加黃油和肉松，然後在上面擠奶油，既解決了餅皮硬的問題，又增加了營養價值。
6.如果烤箱烤出來的面包皮比較硬，可以在面包皮上加黃油或果醬，再粘上上層的堅果(杏仁或瓜子)，既美觀又好吃，還很有營養。