東北八大野生菇
東北八大野生菇
東北八大野生菇，蘑菇是很常見的壹種食材，無論是家庭餐桌上還是飯店中，蘑菇的出鏡率都是很高的，可以燙熟涼拌，也可以炒著吃，燉著吃等等，下面發短信東北八大野生菇。
東北八大野生菇11、榛蘑。東北最為出名的野生蘑菇之壹，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。壹般晾幹後保存，水發後燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之壹，味道鮮美，風味獨具。
2、大腿蘑。也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有2厘米、厚度足有5厘米。傘蓋內側菌褶為海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開裏面呈疏松狀。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。在晾曬時，鮮香撲鼻，放在陽臺上，滿室生香。壹般也是晾幹後食用，和肉類壹起燉，味道特別鮮香，口感綿軟，營養豐富。
3、白香菇。野生香菇之壹，俗稱為白花臉。多生長在低濕灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分布。通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。應采集後晾幹備食。壹般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。與它同類，比它更好的是粉紫香菇，俗稱紫花臉，白中透著紫色，形態及生長習性和白香菇類似。可惜幾次進山都沒有采集到，無法把照片奉上。
4、雞油蘑。傘蓋杏黃色，菌桿白色，手感細膩，似凝固的雞油，故此得名。壹般生長在山坡上的砂石褶皺間。最好是食用鮮品，焯過後，與禽類肉塊壹起燉，味道美不勝收。幹品不好燉爛，口感較柴，但越嚼越香。
5、雞蛋黃蘑。又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌，學名橙蓋鵝膏菌。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇，所以又稱凱撒大帝蘑。是東北野生最為美麗迷人的菌類，艷美得讓人不忍采集。生長在喬木或灌木（不十分密）林中。初期卵圓形至鐘形，後漸平展，中間稍凸起，鮮橙黃色至桔紅色，光滑，稍粘，邊緣有明顯條紋。菌肉白色。菌褶黃色，較厚。菌柄淡黃色，具橙黃色花紋或鱗片，內部松軟至空心。壹般食用鮮品，味鮮，焯後炒食、制餡均可。
6、草花臉。不知學名叫什麽，只是東北老百姓都這麽叫它。從其性狀看，應屬香菇類。在山窪處，生於腐葉中，成線狀分布。子實體較厚實，通體白中密布粉色縱紋，撕開後，菌桿出現縱絲，特別像熟雞腿肉。壹般焯後食用鮮品，因為晾後口感硬。食用鮮品和禽類肉塊壹起燉，口感如肉，基本分不出放在嘴裏的是肉還是蘑菇。
7、白粘蘑。這是我暫時起的名字，因為真問不到，也查不到它究竟叫什麽。多成片生長在低濕的`腐葉上，個體較小，通體白色，傘面的圓心處略呈深色。有黏稠分泌物，有類似香精壹樣的味道。我初次見到它時，沒有采集，感到它不像可食用的菌類。後鄰居有親屬來自大興安嶺地區，稱此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鮮品煲湯。之後進山，我就試著采集了壹些。回到家焯過後，基本不放什麽佐料，煲了湯。這壹喝，可了不得了，簡直是太鮮了。當時就感覺喝這湯必須靠在墻上，要不就能把人香個倒仰！喝上這湯，給個縣長都不換啊！
8、松樹蘑。生長在長青松樹林中，較常見。傘蓋老紅色，傘褶黃色，海綿狀，傘柱黃色。表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿部分，最好晾幹後食用。食用鮮品時，如胃腸不好，會導致腹瀉，但無大礙。幹品則無此不適。
東北八大野生菇21、榛蘑
大家聽說過榛蘑燉小雞這道東北名菜吧？這是我來的東北這兒這幾年壹直很喜歡吃的，榛蘑口感特別的好，營養價值也高，和小笨雞搭配起來燉著吃特別好吃，每年秋季人們上山采榛蘑曬幹留著冬天吃。
2、松樹蘑
松樹蘑也是東北很常見，也是營養價值很高的壹種蘑菇，能夠起到抗腫瘤、治療貧血以及美容等功效。
3、猴頭菇
這是東北很名貴的壹種蘑菇，不過野生的越來越少，我們吃到的猴頭菇多數是栽培的，這種蘑菇營養價值特別高，和燕窩可是齊名的哦。
4、大腿蘑
這種蘑菇吃起來口感特別好，味道也很好聞，不管是鮮蘑菇還是曬幹的蘑菇，用來燉壹些肉類，比如雞肉是特別好吃的，而且營養價值是超高的。
5、喇叭蘑
生長在灌木林中的腐葉上，略呈木質，較有韌性，通體單薄，菌柱中空。因傘蓋向上呈喇叭狀而得名。壹般應食用鮮品，味道和口感都不錯。
6、掃帚蘑
生長在針闊混交林中，壹般成片分布。因其形狀像掃帚而得名。長大後，根部中空，整體分量較輕，不宜晾曬，食用鮮品味道好。
7、雷窩子蘑
學名不知叫什麽。喜歡生長在土坡陰處。壹般食用鮮品，水焯過後，炒食或炸醬均可。
8、粉紫香菇
俗稱紫花臉。習性與白香菇基本壹樣，顏色比白香菇要深壹些，略呈紫色，幹品水發燉食，味道比白香菇更加鮮美。
東北八大野生菇31、平菇，平菇又叫側耳、凍菌，其菌蓋似貝殼或者舌狀，又被人叫做耗菌，屬於木腐菌類，有較強的分解有機物能力，營養來源廣泛，抗性較強。該品種蘑菇，是我國產量最高的品種，平菇性溫、味甘。
2、香菇，香菇在我們生活中比較常見，人們又把它叫做冬菇、暗菇，是壹種木腐菌類，壹般生長在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品級最高，尤其是天百花菇，更是極品中的極品。
3、金針菇，金針菇是壹種木腐菌，又被人叫做樸菇、金菇，而且其分布比較廣泛，現在國內的栽培技術比較成熟，種植朋友們註意量化控制二氧化碳和氧氣的比例，就能夠培育出高產的金針菇，市場上也是備受消費者歡迎，還被人譽為了“益智菇”。
4、白蘑菇，白蘑菇又叫雙孢蘑菇、大肥菇，是壹種草腐生菌，起源於法國，而且現在培育比較廣泛，味道鮮美。
5、草菇，草菇又叫麻姑、苞腳菇，是壹種腐生菌類，草菇雖然種類多，壹般無毒可食用的只有7種，目前，我國是最大的草菇生產國。
6、滑菇，又叫滑子菇、珍珠菇等，屬木腐菌，滑菇主要分布在中國和日本，是壹種食藥兼用蘑菇，味道鮮美，是煲湯的佳品。
7、猴頭菇，這是東北很名貴的壹種蘑菇，不過野生的越來越少，我們吃到的猴頭菇多數是栽培的，這種蘑菇營養價值特別高，和燕窩可是齊名的哦。
8、松樹蘑，生長在長青松樹林中，較常見。傘蓋老紅色，傘褶黃色表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿