苦蕎面去除苦味

苦蕎面去除苦味，壹般在純苦蕎粉中加入適當的糖、蜂蜜、面粉、玉米粉等。這樣壹是降低了苦味，口感也好的多。

蕎麥有甜蕎和苦蕎之分由於苦蕎本來就有苦味的。但許多人不喜歡苦味，但其營養價值又極高，對糖尿病、高血壓等疾病有良好的抑制效果，所以為了去苦味，會在純苦蕎粉中加入適當的糖、蜂蜜、面粉、玉米粉等，這樣就可以蓋住了口味。

苦蕎麥怎麽吃：

1,苦蕎麥粥

苦蕎麥粥就是用苦蕎麥和粳米以壹定的比例加水熬成的粥，因為蕎麥味苦，很多人吃不習慣，所以在熬粥的時候可以增加幾枚紅棗改善苦蕎本身的苦澀味道增加口感。

2,撥魚

就是將苦蕎麥磨成面粉然後加水調成比較粘稠的糊糊然後用幹凈的鍋燒壹鍋水等到水開的時候，就要筷子或者其他物體從碗沿往沸水鍋裏壹條條地撥，形狀就類似於水裏的小魚直至煮熟撈起放入碗中備用，放入準備好的高湯，沒有高湯的直接往裏面加壹些佐料也可以增加口感。

3,苦蕎麥烙餅

將苦蕎麥磨成面粉之後以壹定比例的水或調成糊糊狀，然後往鍋裏面均勻的抹壹點油舀壹勺面糊糊繞著鍋邊轉壹圈，使其成為壹張又大又圓的煎餅然後在上面放上壹些芝麻蔥花，甜面醬等壹些自己喜愛的調料，煎至外酥裏嫩就可以了。

4，苦蕎涼粉

先將苦蕎麥磨成粉狀然後加壹些溫水調成比較稀的糊糊，然後鍋裏放適量冷水大火燒開，同時把稀糊糊緩緩的倒在開水鍋裏，壹邊到壹邊攪拌直至熟透，然後盛在碗或盆內進行冷卻冷卻後倒出切成條或小塊再配合壹些自己喜歡吃的佐料，壹道風味兒的苦蕎涼粉就做好了。