請問幹香菇和濕香菇的營養價值有什麽區別？

香菇素有“美味”之稱，宋代就有進貢的記載，也是我國民間宴席上不可或缺的“素肉”菜肴。日本人稱蘑菇為“植物性食物的巔峰”，羅馬人將其列為“神食”。

蘑菇營養豐富，對人體健康非常有益。據食品專家分析，幹香菇的可食部分占整體的72%，每100g可食部分含有13g水、1.8g脂肪、54g碳水化合物、7.8g粗纖維、4.9g灰分、124mg鈣、415mg磷。

擴展數據

香菇是壹種避光真菌。漫射光是香菇子實體生長不可缺少的因素。香菇子實體分化的最小光照強度為100-150lx，最適光照強度為300lx左右。暗的子實體顏色淺，果肉薄，柄長，品質差。過多的直射光對子實體的發育非常有害。香菇原基形成的光波有效波長在370-420nm之間。

在黑暗或150lx左右的光照下，帽褶發育受阻，常出現1小柄孢子或2小柄孢子。擔孢子數量明顯減少，子實體易扭曲。香菇菌絲生長階段不需要光照。強光會抑制菌絲的生長，所以破袋前的菌絲要盡量避免強光照射。

百度百科-幹蘑菇

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