安徽油酥燒餅的做法和配方 安徽油酥燒餅如何做
1、食材：普通面粉（制作酥皮）260g，細砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食鹽（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食鹽（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。
2、取壹個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻後，將面粉加入盆中進行攪拌。
3、攪拌均勻後加入食用油25g，繼續揉面過程，將面團揉至光滑程度，用保鮮膜將面團蓋好醒15分鐘左右。
4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量將面粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌。攪拌至面團壹樣的狀態，同樣用保鮮膜蓋好醒著備用。
5、將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮，進行均分成10等份。再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用。
6、用酥皮將油酥包裹在壹起備用。用搟面杖搟成橢圓形卷起來，卷起來後再次搟成長條形卷起來搟成成餅狀放在烤盤上。
7、將烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘後觀察下顏色，烤至下圖狀態即可取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香。