家裏釀酒要註意哪些方面？
在去梗、粉碎、裝罐的過程中，使用的儲存容器可以是瓶、罐、桶、大桶甚至是可樂瓶、礦泉水瓶。當然，建議妳還是用透明小口的玻璃瓶，更美觀，更容易觀察。葡萄皮和果肉以破碎的狀態壹起放入容器中。放壹層葡萄壹層糖。壓下去可以放n層糖和葡萄。糖和葡萄的比例是1: 5，即1斤糖對5斤葡萄。
可以用自來水沖洗，不用任何消毒劑，不破壞葡萄皮上的天然酵母(皮膚上的霜)。但是，清洗後壹定要晾幹。可以用剪刀剪成小細繩，攤在幹凈的物品上，放在陰涼通風處自然晾幹。為了加快幹燥，攪拌壹天。第七天後，將清酒放入潔凈密封的容器中，靜置半個月。下次品嘗酒，加糖或不加糖，換容器密封3個月。之後就可以品嘗睡美人了。
酒有滋補、抗衰老、美容養顏、助消化的作用。葡萄酒含有糖、氨基酸、維生素和礦物質，是人體必需的營養物質。可不經預消化直接被人體吸收，特別是對體弱者，防止果實采摘後迅速失水萎縮，對適應幹旱環境有積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成潮濕的環境，從而減少致病菌的感染。
釀酒葡萄皮厚，果肉少，汁多，顆粒小，基本不適合食用。自制酒的原料多為市面上常見的鮮食葡萄。通常釀酒葡萄的糖分和酸度都相當高，所以生產出來的酒體酒精濃度會超過12%，選擇玻璃罐可以觀察發酵情況。然後選10公斤的葡萄，壹顆壹顆的摘，清洗幹凈。還需要三公斤冰糖，還有果酒曲。