為什麽紫菜有些是紫色的，而有些是綠色的？哪壹種更好？

沒有烹制的幹紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜煮出來是紫色的，老紫菜煮出來是綠色的，兩種都可以，沒有哪壹種更好的說法。

兩種吃起來都沒問題只是口感不同，紫色的細嫩潤滑腥味小，綠色的口感糙腥味較重，購買時可以揪壹小塊含在口中片刻即可感到上述不同。

紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，幹燥後變成紫色，故名紫菜。采集後不宜多曬，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。

分布情況：

紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富。

紫菜在中國的地理分布也遵循這個規律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數紫菜物種分布在臺灣和海南島沿海，且它們的分布具有區域性特征。

在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長紫菜等。另外，圓紫菜在中國沿海分布較廣，從南到北均有其生長，是壹個廣溫性種類。