麻花配料比例是多少

麻花配料及比例：中筋面粉200g、雞蛋（選用）1個、溫水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、鹽2g、小蘇打

制作步驟;

1、麻花用料合影圖。需要用到中筋面粉200克、雞蛋（選用）1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。（溫馨提示：如果希望更酥脆壹些，可不加雞蛋，適當增加溫水用量）

2、酵母先用溫水化開，溫水30多度，不燙手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少許差別。盆裏先倒面粉，磕壹個雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。

3、所有材料在盆裏混合，再揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。

4、面團切成壹個個的小劑子，搓成短壹點的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆裏醒發幾分鐘，因為面團裏有油，不用擔心它們粘在壹起，做少油版的在醒發時就要註意哦，也許會粘連。

5、幾分鐘後，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折後扭成麻花。

6、稍微用力搓壹下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈裏，輕輕捏壹下，不然炸的時候麻花會松散。圖片是剛做好壹個完整的麻花。

7、鍋裏下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。

8、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有壹些氣泡是正常現象。

9、麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久壹點。

10、成品圖。

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