如何制作正宗四川火鍋底料視頻如何制作正宗麻辣火鍋視頻
正宗四川火鍋底料的做法；
火鍋湯底
材料:菜籽油200毫升，豬油100克。
輔料:肉桂12g、山奈20g、茯苓5g、香葉12g、蓽茇5g、香果3g、八角20g、高良姜10g、紫草2g、小米椒四個、酒醅三勺、蔥四根、姜八片。
生產流程:
1.準備白酒、姜片、蔥、豆瓣醬、酒醅、紫草。
2.將輔料中除紫草外的所有中草藥混合。
3.將步驟2中的材料放入燒開的鍋中浸泡2分鐘，瀝幹，瀝幹後加入150ml白酒，拌勻，腌制片刻。
4.將小米椒和姜蒜切碎，用鹽腌好備用。
5.啟動油鍋，燒油後關火，待油涼後爆香姜片和蔥段。
6、大火，小熱油，下紫草改良。
7.將豆瓣醬和小米椒混合，將油舀入辣椒碗中，將辣椒煮熟。
8.將熟辣椒倒入油鍋，再倒入腌制好的中藥材，小火慢炒。在這個過程中，妳可以加入剩余的白酒和米酒。
9.油色紅亮，香氣四溢。
10，加骨頭湯或者雞湯煮。這壹步可以放幹辣椒段，加鹽，雞精，味精，蔥，姜片。煮完湯，就可以煮火鍋了。