大米的保質期是多久？

春夏季節潮濕悶熱，水分高的大米保質期只有3個月。而進口大米通常會多壹道風幹工序，大大降低水分含量，保質期會長達24個月。袋裝大米上標註的保質期由生產企業通過實驗確定，質監、食品藥品等主管部門通過抽樣檢驗進行監管。

大米存放時間越長，越容易流失營養成分，真空包裝的大米打開後也會受到空氣中水分的影響。人們買回大米後，最好存放在幹燥密閉的米缸裏。所以壹家三口要選擇小包裝的米飯，最好在壹兩個月內吃完。

大米的保存方法

大米的儲存雖然是“儲存在陰涼通風處，保質期6個月”，但在儲存期間，即使沒有發熱、蟲蛀、黴變，其食用品質也在逐漸下降，導致營養成分減少。如果想保持新米的口感和品質，可以在低溫環境下儲存，比如放在冰箱裏，這樣可以減少米油的氧化和米蟲的滋生。以下方法可以防止大米黴變和生蟲。

方法壹:將買來的大米放入密封的米缸中，在大米中間挖壹個小坑。將幹海帶按5公斤大米兌50克幹海帶的比例放入坑中，將海帶與大米壹起掩埋，然後密封缸蓋存放。海帶有很好的吸濕殺蟲作用，能殺滅大米中的粉蟎和黴菌。

方法二:將50g辣椒平均分成4份，每份用紗布包好，用棉線紮緊。將10kg的大米放入有蓋的米缸中，將紗布包裹的辣椒放入米缸的四角，埋在米缸中。這樣可以有效的預防水稻成蟲。

方法三:將100ml白酒裝入瓶中，打開瓶蓋。將裝有白酒的瓶子插入米中，瓶口露出，然後密封米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米發黴。

參考百度百科-大米

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