五爺拌面創始人

孫雷。

五爺拌面是壹個創新餐飲連鎖品牌，由孫雷於2018年5月創立。 2021年7月，五爺拌面完成高瓴創投的A+輪投資。

五爺拌面優勢：

壹、大品類機會。

中國是世界上最大的小麥生產國和消費國，根據中商情報網數據，我國每年生產約135百萬噸小麥，小麥產量約占我國谷物總產量的20%。

在我們的美食版圖裏，跨越山川河流，無論在何地域，無論哪種民族都有吃面的習慣。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國38.5%的白領群體主食選擇偏好米飯，而習慣將面食作為主食的白領群體占比竟高達44.88%。

第二屆世界面食產業發展峰會發布的《2021中國面食產業發展報告》顯示，面條是面食消費中占比最大的細分類目，約為43.2%，而我國面食門店銷售額前20名中，70%的門店以面條經營為主。

二、強有力的差異化定位。

受到不同飲食文化的影響，天南地北的中國人形成了各異的飲食習慣，蘭州拉面自上世紀90年代開始在全國範圍滲透。

這個帶有明顯西北地域特征的美食迅速流行，以自身獨特的風味迎合著各地面食愛好者積習難改的味蕾需求，現下已經成為了壹個最受歡迎的、消費群體最為廣譜的面食品類。但是，拉面的痛點在於始終沒有形成壹個全國性的領先品牌。

三、產品易於標準化。

面條賽道上的產品操作簡單、出餐快速，提前將澆頭及配菜備好就能輕松上手，因而能夠維持穩定且高效的翻臺率。但是凡事都具有兩面性，盡管面條具有快餐屬性，對於餐飲創業者來說是不可多得的入局機會，但它又具有壹個顯著的特征，那就是賽道上極易出現同質化現象。

同質化勢必造成競爭對手之間互相消耗品牌勢能的局面，但這又從另壹個層面說明了面條賽道的產品更易於標準化，不得不說，面條自身就攜帶著萬店基因。