什麽是鷹嘴豆
鷹嘴豆又名桃豆、心豆，屬於豆科攀緣植物。
鷹嘴豆。)是豆科鷹嘴豆屬植物。壹年生草或多年生攀緣草本植物。高1-2米，莖直立，分枝多，被白色腺毛。托葉葉狀，或下緣有3-5條不規則鋸齒或稀疏鋸齒。花單生或成對生於葉腋，花梗長0.5-2.5厘米。莢卵球形，膨脹，有1-4粒種子。種子白色短柔毛。6-7月開花，8-9月結果。
分布在地中海、亞洲、非洲、美洲等地。在中國、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣省和內蒙古引種栽培。它生長在海拔2000-2700米左右。
鷹嘴豆營養豐富，含量高。種子含蛋白質23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，它還含有豐富的膳食纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可以和小麥磨成混合粉，主要食用，既能提高食物的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆漿粉，種子可制成豆瓣醬、煮豆、炒豆、炒豆或罐頭。綠色和嫩的豆和鷹嘴豆的葉子可以用作蔬菜。