沸騰魚和水煮魚有什麽區別
水煮魚現在也叫沸騰魚，以前，“沸騰魚”和“水煮魚”為姐妹篇版本，它們不同的區分在於“水煮魚”是先把魚片燙至四成熟，再澆熱油燙熟魚片，再由服務人員端上餐桌。“沸騰魚”是直接將腌碼後的生魚片在餐桌前澆熱油燙熟食用，目前，為了服務人員以及顧客的安全因素考慮出發，已經淘汰了此種烹制方法，改為在後廚直接加工成熟出品，做法與水煮魚壹樣，水煮魚逐漸取代沸騰魚，現在二者都叫水煮魚。
擴展資料：
水煮魚暗藏4大健康隱患：
1、油中含有大量熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是：過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。
2、壹般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便幹燥。導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
3、水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導致的隱患是：使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麽有些人會隔三差五吃壹頓水煮魚的緣故。
4、水煮魚中的配菜單壹，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽壹種。如果長期食用，導致膳食營養不均衡。配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，壹方面覺得過癮，壹方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。
吃水煮魚時要註意以下幾點：
1、不要經常食用水煮魚。
2、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，要註意搭配蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，同時能補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。
3、患有便秘的人在吃水煮魚時，最好多喝菊花茶、綠茶，或多吃蘿蔔。
4、如果妳酷愛水煮魚並經常吃，那妳每天至少要喝1000毫升的水來緩解火氣。
5、做水煮魚時加可點生姜絲，不去皮的生姜辛涼解表，有散火除熱的作用。
6、喝些蓮子湯，蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥，有清心瀉火的作用。
參考資料：
百度百科-沸騰水煮魚
百度百科-水煮魚