壹份內嫩外嫩的烤魚排如何做出壹流的味道？
魚皮和魚肉用幾把花刀切開，方便入味。然後將魚放入容器中，倒入料酒，撒上鹽，抹勻。然後把洋蔥放在魚上，把姜片鋪在魚上。像這樣腌制十幾分鐘，味道就去掉了。將腌制好的魚放入用錫紙鋪好的烤盤裏，墊上蔥姜片，刷上油和醬油，撒上辣椒面、胡椒面和孜然粉，放入預熱到230度的烤箱中烤20分鐘(中間可以取出，再刷上醬油和烤魚，撒上炸花生和香菜，家庭版烤魚就做好了。我最喜歡的配菜是原味薯片。這種薯片沒那麽薄。妳應該選擇稍微厚壹點的薯片，均勻的鋪在魚上。烤魚用火燉好後，烤魚的湯就做好了。
真正好吃的烤魚還是要用碳烤的，但是很多時候在家做飯不方便，如果家裏有烤箱就更好了。就這樣，烤箱烤的烤魚，時間設定好了，先把魚的調料碼好，再送到烤箱烤。烤好後拿出來在家做烤魚。酒店裏沒有那麽多設備和工具。想做的嫩壹點，需要兩面煎，不要太多油，但是壹定要保證能煎到兩面金黃。這裏不要用面包屑~將純菜籽油倒入鍋中，等待消泡後，轉小火慢煎。魚煎好後，放涼再煎。顏色比之前略深，可以出鍋了。可以選擇做錫紙烤魚，也可以選擇燒烤攤的烤魚。
當魚烤25分鐘後，妳就可以開始煎了。炒鍋裏多倒點油，因為烤魚也多吃點油，味道會更好。油熱後，放入豆豉、豆瓣、老幹媽辣椒油、幹辣椒、花椒炒香。但是，家裏烤箱烤魚是外焦裏嫩的。先用自制的鹵汁把魚腌好，然後在烤箱裏刷壹層食用油，烤180分鐘。第三，取出魚刷上自制烤魚料，放入烤箱烤10分鐘。第四，取出魚刷烤魚料，蓋好配菜。